澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。功效祛脂降压,通便,健脑营养价值老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。适用人群青少年，电脑，办公室人群，老人食用禁忌发生过过敏者一定不要再吃。如何挑选色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉。