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麻糍

�� 麻糍是温州有名的一种小吃，是温州的一种特殊叫法，实为通常所说的糯米糍，但与别的地方有所不同，不包馅，无固定形状，外面滚上一种很特别的粉，是用三种杂粮磨成的粉，特香，估计这种粉只有温州才有的吧。
以上的量可以做成品图上大小的糯米糍直八个。(展开) ��

食材

主料

水磨糯米粉 300g

辅料

红砂糖 150g
温水 210g
三粉适量
芝麻油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
温水与红砂糖混合搅拌,至红砂糖完全溶解，成糖水。
2
水磨糯米粉置于大碗中。
3
注入糖水，搅拌均匀。
4
加几滴芝麻油继续搅拌，成无气泡无颗粒的液态。
5
转换小碗中，上锅蒸20分钟，焖十分钟。
（在小碗底部刷一层芝麻油，可以防粘。）
（筷子插入不粘，说明熟了。）
6
双手戴一次性手套，用汤勺挖一块置于手心，反复捏压会更光滑。
7
在三粉中滚一圈，沾满三粉。
8
置入挞纸中。
9
或放入模具中。即可食用。
其实在温州，是将麻糍滚上三粉后放在一个碟中吃，所以形状就会有圆的、椭圆的、扁的等。

小贴士

１.入锅蒸时在碗底部刷层油可防粘。
２.戴上手套操作可防粘。
３.有些豆亲说在蒸的过程中要搅拌一二次，其实不搅拌更光滑，只要前期搅拌均匀了，后期就无需再搅拌。
４、糯米粉与水的比例是500:350，这种比例配出来的糯米糍已经是较软的那种，想要硬点的可以减少水量。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：浙江小吃蒸下午茶浙江小吃香甜

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