蔬菜炒饼

�� 辣椒含有丰富的维生素等，其果味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。
芹菜芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。其营养十分丰富，含丰富的蛋白质、胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，芹菜含铁量较高还含有锌元素，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。还具平肝降压、降血糖、平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、健脑镇静等保健作用。
洋葱别名：洋葱头，玉葱，葱头，圆葱，球葱。在国外被誉为“菜中皇后”。洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，有防癌抗衰老的功效。其含有一定的钙质。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
西兰花又叫花椰菜、有白、绿两种，绿色的叫西兰花、性凉、味甘可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，其营养成分，不仅含量高，而且十分全面，其含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是白菜花的3倍、番茄的4倍。其中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，降低血糖，有效控制糖尿病的病情，对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
北魏贾思勰在《齐民要术》中已有种植记载。上海青也有叫做瓢儿白的，青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜（幼苗）。上海青含有丰富的蛋白质，碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素，维生素，维生素C，钙，磷，铁。能保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。(展开) ��