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蒜薹肉包子
《蒜薹肉包子》是我的美食2群,群友“碧草雪蝉”的提议做的。源于我每天把发布自媒体平台的菜谱链接都发在美食群里,群友看到喜欢或者不了解的,都会讨论。那天由发布了蒜薹的菜谱,这位厨艺高超的群友就说蒜薹可以做包子,我当时也是第一次听说这样的做法包子,不光我一个人哈,还有不少群友都这么说的,有的群友直接说想做想尝尝这个馅的包子。
我也是当时直接说了,想尝尝。那天正好没事,正好冰箱已经没有包子了,外星人早餐必须吃包子或者馅饼的,就自己去了买了一把新疆蒜薹,这新疆蒜薹和内地的蒜薹不一样,比较细颜色也比较 淡,还带有淡淡的黄色,和内地的五大三粗的 深色蒜薹想必,真是相差太远了。所以我们这里的蒜薹必须适合做馅。想吃爱吃的人,一把都比较麻利,下午热气腾腾的《蒜薹肉包子》就出锅了,发到群里,又是一阵讨论想吃的,想做的,吃过的都说好吃,你的口味如果重,一定要试试哈!

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 蒜薹肉包子步骤1
    1
    主料:面粉500克、蒜薹
    辅料:熟菜籽油、姜、盐、五香粉、生抽、蚝油(可选)、酵母5克、和面水245克
  • 蒜薹肉包子步骤2
    2
    面粉加酵母和水和成光滑的面团,盖好发酵两倍大以上(2小时左右)
  • 蒜薹肉包子步骤3
    3
    把猪肉切块,姜切块,一起加绞肉机里,绞成肉泥
  • 蒜薹肉包子步骤4
    4
    倒出加水朝一个方向搅拌上劲,加生抽、五香粉、蚝油拌均匀,静止一会入味
  • 蒜薹肉包子步骤5
    5
    把蒜薹洗净去掉头尾切小丁丁,越小越好
  • 蒜薹肉包子步骤6
    6
    加肉馅里拌均匀
  • 蒜薹肉包子步骤7
    7
    加盐、熟菜籽油拌均匀,静止一会入味
  • 蒜薹肉包子步骤8
    8
    把发酵好的面团多揉揉排掉空气
  • 蒜薹肉包子步骤9
    9
    再揉成光滑的面团、分成小面团
  • 蒜薹肉包子步骤10
    10
    再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮
  • 蒜薹肉包子步骤11
    11
    加肉馅
  • 蒜薹肉包子步骤12
    12
    从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完
  • 蒜薹肉包子步骤13
    13
    再用湿纱布盖好,醒20分钟左右
  • 蒜薹肉包子步骤14
    14
    把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯,加盖,大火蒸20分钟,关火,2-3分钟取出即可

小贴士

肉馅不用加葱了,蒜薹的味道已经很浓了,要不和蒜薹味道相冲了
最好肥瘦相宜做肉馅最好,蒜薹很吃油 ,肉和蒜薹量1;1
来自 品口 FreeLucky 的作品 
菜谱标签:猪肉 包子 早餐 绞肉机 面食 蒸

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