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酱猪手

美丽大声说

酱猪手

�� 春节将至，先酱了六个猪手，送给公公婆婆的，还是头一回一次就做这么多猪手，一般我都是做两个，这回做了一锅六个，整个过程忙了一个下午，公婆年纪大了，牙口不好，我特意这锅炖的时间稍微长了一点，卖相不是很好，但是味道很不错，婆婆连说好吃呢(展开) ��

食材

主料

猪蹄 6个

辅料

红烧酱油 6ml
盐适量
味精适量
大料 10枚
花椒 20粒
干红椒 2个
桂皮 1根
姜 8片
葱适量
料酒 5毫升
香叶若干
冰糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪手洗净，在煤气火上燎毛，再洗涮干净，个别有毛的地方用镊子夹干净
2
锅内清水加葱姜和花椒
3
放入猪蹄，煮出的血沫一遍一遍清理干净，直到不再有血沫为止，然后猪手用温水一遍遍洗干净，一方面也是将油脂洗去一部分
4
锅底铺好调料：大料，花椒用纱布包好，以免漂浮，桂皮，香叶，姜片
5
倒入适量的红烧酱油和料酒
6
将猪蹄摆入锅中
7
这边起锅底油烧热
8
放冰糖熬化
9
熬到冰糖变棕色
10
将糖色倒入猪蹄的汤锅中，加足热水
11
炖半小时后加适量的盐，炖两个小时
12
在锅里焖一夜更加入味

小贴士

猪蹄的预备工作，需要用火燎，镊子夹，和反复的刷洗，在焯的时候也是要去血沫和去腥，需要一定的耐心，所有调料需要压在猪蹄的下面，以免漂浮不够入味

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：猪蹄春节家常菜炖酱香

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