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凉拌猪蹄

老王请吃鸡

凉拌猪蹄

�� 猪蹄是我们所熟悉的日常美食，其营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，猪蹄的营养价值不亚于熊掌。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。
这道凉拌猪蹄，制作起来并不复杂，却口感脆嫩，Q弹美味，是不错的下酒下饭菜。(展开) ��

食材

主料

猪蹄 1个
生姜 5g

辅料

花生油 20ml
生姜 25g
香菜 25g
小米辣 10g
生抽 10ml
香醋适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块。
2
猪蹄加清水、姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖。
3
煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟。
4
浸泡猪手的同时，准备调味料；姜切碎，小米辣切成小圈，香菜切段。
5
锅内倒油，加热至微微冒烟。
6
将生姜、辣椒、生抽、醋倒入泡好沥干水的猪蹄里。
7
淋上热油，撒上香菜，充分搅拌匀即可。
8
成品图。

小贴士

1.猪蹄去毛，可以用镊子或者用火烧去毛。
2.煮猪蹄时，电压力锅可设定10分钟，喜欢稍微软韧一点口感的可加长5-10分钟，如果是普通锅，建议煮40-50分钟。
3.凉拌猪蹄的口感是脆爽不腻，关键有几点，不能久煮变得太烂，另一定要用清水洗净油星，并用水浸泡至完全凉透。
4.浸泡时要用凉开水，夏日建议用冰水。
5.猪蹄的选择，喜欢肉较多就选前蹄，喜欢筋骨多就选后蹄。
6.辣椒建议选小朝天椒，香且辣，刺激味蕾，提升味道。

来自品口老王请吃鸡的作品

菜谱标签：快手菜凉拌菜增强免疫力家常菜快手菜胶原蛋白

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