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白切蹄髈

美丽大声说

白切蹄髈

�� 白切蹄髈原汁原味，美味又简单，天气炎热，有时候吃冰糖肘子会有感觉黏糊糊，而白切的就有很多好处，根据你的个人喜好，蘸酱油，辣酱，甜面酱都很美味，切片以后，可以冷藏冰箱再吃，皮有嚼劲，肉质细腻。(展开) ��

食材

主料

猪蹄 900g

辅料

料酒适量
老干妈油辣椒 适量
酱油适量
生姜片 适量
小葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蹄髈洗净后，用小刀把皮刮干净。
2
生姜片和小葱打结。
3
冷水下锅绰水
4
大火烧开后，关火，捞出洗净。
5
炖锅加水，放进蹄髈。
6
加入生姜片和小葱，盖上大火。
7
大火烧开后，撇去浮沫，保持大火撇干净为止。
8
再加入2调羹料酒，盖上大火烧开30分钟后转中火1个小时。
9
之后熄火，用筷子试一下。穿过没有流出血水，已近熟了。
10
调制调料，2调羹6月鲜酱油和一调羹老干妈油辣椒。
11
待凉后切片装盆，把调料淋在上面。

小贴士

不喜欢吃辣的，直接用鲜酱油就可以了，原汁原味，味道很鲜美。
煮好的蹄髈不要着急捞起，待凉后在捞起，热汤捞起冷了皮就咬不动了。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：猪蹄夏季饮食

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