�� 沙姜是我最喜爱的调料之一，而且据个人感受它的保存期远比普姜长得多，几个月都不会变质。这几颗小小的沙姜是我自己种的，量太少，做一次沙姜鸡吃得不过瘾。
有人会问什么是沙姜，其实沙姜与我们普通的姜还真不一样，它与黄姜有点相似。沙姜性味功效与生姜有相似之处，优质的沙姜呈浅褐色，表皮略带光泽，久晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味道在辛辣中稍带甜味，含姜辣素高，有化痰行气，消食开胃，健脾去湿和防疫等功效。
传说当年广东化州及邻县瘟疫流行，爱吃沙姜的人得以免染疫病。村里的中医翻看《本草纲目》，上面果然说沙姜“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱”。因此广东人后来都爱上了沙姜的这一股香辣之味，并且使之入菜。
想吃葱油鸡，一直没做就是因为这里的大肥鸡让我却步。那天买到两只算是不太肥的以久腿，后来不知什么原因没时间做就将这两鸡腿放到冰箱，直至今天才有空取出来。其实假如沙姜量够的话，可是直接将沙姜剁碎放入水里煮开再将鸡腿放入，这样出来的鸡肉更加美味。(展开) ��

主料

• 鸡腿 2只

辅料

• 玉米油 适量
• 盐 适量
• 沙姜 适量
• 香葱 适量