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全鱼煲#非转基因金龙

全鱼煲#非转基因金龙

�� 这是一道粤菜—砂锅鱼头煲的改良菜，家里人不太喜欢吃鱼头，我就改成了全鱼。过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，过年吃鱼就是年年有余。
鱼肉外部焦香可口，内部软嫩鲜美。无论从视觉，嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑。
岁末来临，新年伊始。祝愿各位在新的一年里顺风顺水，万事如意！(展开) ��

食材

主料

罗非鱼 1条
金龙鱼食用油 适量

辅料

青椒 1/4个
黄椒 1/4个
红椒 1/4个
海鲜酱 20g
柱候酱 30g
盐 3g
黄酒 30g
白胡椒粉 1g
面粉少许
葱半颗
姜 6片
蒜 3瓣

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处切开
2
然后顺鱼脊骨剖成两半
3
然后切成约两指宽的条
4
鱼头从中间剖开
5
加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟
6

另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎
7
将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用
8
彩椒切成象眼片
9
鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟
10
锅内加入金龙鱼1:1:1食用油
11
油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用
12

砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜
13
倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀
14
加半碗水（250克左右），加盖焖煮
15
待水收干，锅底发出滋滋声时关火
16
撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用

小贴士

1：鱼块沾满面粉后要静置5分钟回潮，这样炸的时候油不会脏。
2：砂锅不要骤热骤冷，这样很容易爆裂，所以砂煲开始加热用小火，加入的水要热水
3，没有柱候酱的可以换成豆瓣酱，或加入其它的酱。

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜下酒菜宴请炒热菜

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