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五香卤牛腱子

五香卤牛腱子

�� 牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
这次用的是牛腱子肉，最适合用来卤制，家里有以前卤牛肉留下的老汤，每次卤完牛肉都留下老汤存放冰箱里。这样的卤汁味道特别浓厚醇香。卤牛肉的做法很多，具体到每家有每家的做法，每家有自己独特的味道。我做的这种五香用料是很简单家常的，但味道却是很好。(展开) ��

食材

主料

牛腱子 1500g

辅料

葱适量
姜适量
盐适量
老卤汁 适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
小茴香 适量
桂皮适量
老抽 3勺
生抽 2勺
味极鲜 2勺
黄酒 2勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛腱子洗净放水中泡两小时，中间换水。
2
把牛腱子切成块放凉水锅里，水开后撇除浮末，焯水五分钟。
3
洗净牛肉待用。
4
准备五香料，适量葱、姜。因为有老汤用的料不多。
5
老汤提前从冰箱拿出化开。
6
把牛肉放高压锅里，放入老汤、少量水、两勺黄酒、三勺老抽、两勺生抽、两勺味极鲜。高压锅耗水少不用放很多。
7
把五香料用纱布或料盒包好和葱、姜放锅里。
8
开锅后小火煮二十五分钟关火，自然泄压。刚煮好的牛肉不好切片，最好是放汤中凉透后或者放冰箱凉几小时再切。这样切的薄还整齐。
9
煮好的牛肉放冰箱保存。早餐来碗牛肉面营养健康，补充能量。

小贴士

无

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜五香下酒菜卤

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