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腌豇豆

腌豇豆

�� 没有本人的同意，希望”伊秀美食库“的网站不要转去！
这是今年做的第3次酸豆角了，3次的方法都不一样，
这是没有用卤水，而是直接用盐揉好，加些高度酒，姜，辣椒等腌制的。
3种不同的方法，腌制出的酸豆角也是有些区别的。
用这种方法腌制的酸豆角，时间比较长，但是，腌好的酸豆角比较脆，感觉不错.(展开) ��

食材

主料

豇豆 1000g

辅料

二锅头 适量
盐适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材
2
准备好调料
3
豇豆放入清水浸泡一下洗净，沥干
4
切成寸段
5
把豇豆放入干净的大盆，撒些盐，
6
用手揉至表面出水，
7
静置一下，再揉一次。
8
取干净器皿，放入一层豇豆，撒一层盐，
9
直至全部放入，上面撒些姜，蒜，辣椒。
10
撒些高度酒（我用二锅头）
11
盖上盖子，用保鲜膜密封好，隔一天翻一下，让盐份更均匀。
12
8-10天以后就可以吃了。

小贴士

1.要选择嫩的豇豆比较脆。
2.腌制的器皿不能有生水，不能有油。
3.春天适合腌制酸豆角，天气一热，就不适合了。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：素菜早餐私房菜健脾开胃减肥腌酸素菜

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