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铁板鱿鱼

铁板鱿鱼

�� 铁板鱿鱼，尝试过生鱿鱼直接下铁板煎熟的，也试过先灼水后再入铁板的。
生鱿鱼直接下铁板煎的，由于冰鲜鱿鱼入锅后会大量出水，因此鱿鱼比较控干水分才入锅，量也不能多，采用大火灼烧，出品的鱿鱼比较入味。
先灼水的半熟鱿鱼再下铁板煎制，避免了鱿鱼出水，鱿鱼连同葱头入锅后淋上调料，快速拌匀端起。出品的鱿鱼卖相比较好看，吃起来也不错，就是一定得快速处理，不然鱿鱼煮过头会咬不动。
铁板中的鱿鱼虽说看起来杂乱无食欲，但吃起来还是很不错的，口感爽脆鲜嫩，味道酸酸甜甜微辣，秒杀味蕾令人食指大动。(展开) ��

食材

主料

冰鲜鱿鱼 750g

辅料

油适量
鸡粉适量
砂糖适量
白醋适量
番茄酱 适量
泰式甜辣酱 适量
鱼露适量
葱适量
潮汕小芹菜 适量
红辣椒 适量
红葱头 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鱿鱼去内脏，撕去外皮。
2
花刀，切块。
3
把鱿鱼放入碗中，下鱼露、泰式甜辣酱、番茄酱、少许白醋、砂糖、鸡粉。
4
拌匀，腌十分钟入味。
5
红葱头对半切开，葱切段（只留葱白），潮汕小芹菜切段（去叶），红辣椒却圈。
6
铁板内下适量食用油，放入红葱头，中火爆出香味。
7
鱿鱼控干水分放入铁板中，改大火烧至鱿鱼变白微卷起。
8
放入葱、潮汕小芹菜、红辣椒，熄火，拌匀所以材料。
9
成品
10
成品

小贴士

鱼露是咸的，就不需要下盐。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜家常菜快手菜海鲜私房菜烧

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