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鲜虾焖面

鲜虾焖面

�� 我自说自话加了面条，果然味道鲜得难以形容，好吃好吃得要命呀。大虾我用的是对虾，也称明虾的，这种虾比较常见；至于白菜，现在这个季节貌似并不好吃，可以用卷心菜或娃娃菜代替；面条么，不要太细，稍微有点嚼劲更好。
看着过程图有点复杂，其实很简单，所需材料和调味更简单，大家都可以试试。
原先管这叫大虾炒面，实际我觉着叫焖面更恰当，遂改之。(展开) ��

食材

主料

大虾 400g
白菜 300g
面条 200g

辅料

酱油 2勺
色拉油 3勺
油适量
姜片适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
白菜洗净，用手成撕小片，梗归梗放、叶归叶放
2
大虾洗净，稍作处理，剪去虾须等，头归头放、尾归尾放
3
锅中水烧热，下入面条，
4
煮到无硬芯捞出，拌入一汤勺色拉油迅速抖开
5
另起锅放2汤勺油烧热加入姜片爆香
6
倒入虾头，煸炒并压挤，待其红色虾油全部渗出，虾头变酥
7
加入虾尾继续翻炒
8
接着就倒入白菜，先梗再叶
9
待白菜变软糯，开始有少许水渗出，将白菜和虾均匀铺在锅底
10
加入面条
11
在面条上倒2汤勺海鲜酱油，用筷子搅至均匀上色
12
盖上锅盖，中火焖5~6分钟，下面有菜和虾，并有少量汤汁一般不会焦，但需控制火候，接着少许翻炒几下就可出锅

小贴士

1、菜用手撕，可以避免刀切的铁腥味儿；
2、先炒菜梗再炒菜叶，因为菜叶很容易熟；
3、虾头要炒到出油才到位，要把虾眼去除，虾眼带苦（感谢老波头特别提醒）；
4、把菜铺在锅底，可以有效避免粘锅；
5、出锅前的翻炒是为了进一步使面条上味，只需少许几下就行。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面养胃早餐炒锅焖调理肠胃面鲜香

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