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广东炒米粉

美丽大声说

广东炒米粉

�� 广东炒米粉与广东粥品同样是多样化，可以加入任何自己喜欢的食材一起，做出适合自己口味的米粉。而且广东炒米粉适合早餐、正餐或霄夜，所以说广东炒米粉老少咸宜深受大众欢迎。
记得在国内的时候朋友曾经带我去过一家米粉炒得特别好吃的餐馆，我特意请教过老板娘，也是厨师，问她如何炒出来的米粉才好吃。她说广东米粉炒的时候容易碎，所以记得最好用筷子炒，而且米粉在炒之前用开水略煮即可，这样炒出来的米粉口感会更好。
这次炒米粉用的食材不少，有小白菜、绿豆芽、还有鸡肉以及花菇。花菇肉质比较厚实，所以我得提前一个晚上浸泡，然后再切丝，这样会容易入味些，炒的时候也需适当加入少许生抽等调味品，让花菇吸收多一些酱汁，不然味道会比较寡。(展开) ��

食材

主料

米粉 400g

辅料

玉米油 适量
盐适量
生抽适量
小白菜 适量
鸡肉适量
绿豆芽 适量
姜适量
八角适量
葱适量
花菇适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材：米粉、绿豆芽、小白菜、葱、腌过的鸡肉、浸泡花菇、姜、八角。
2
花菇切丝、小白菜切段、姜剁碎、绿豆芽洗摘干净、葱切粒。
3
烧开一大锅水，倒入绿豆芽片刻捞起。
4
接着倒入小白菜，需焯片刻后捞起。
5
过冷河沥干水分。
6
继续使用锅里的水，放入米粉。
7
大火煮沸数分钟，熄火后焖片刻。
8
捞起后过冷河沥干水分。
9
烧热锅倒入适量玉米油，放入八角，爆出香味后捞起扔掉。
10
放入姜爆出香味。
11
倒入腌好的鸡肉。
12
大火翻炒均匀。
13
加入切好的花菇。
14
调入适量生抽、盐、白糖翻炒均匀后盛起。
15
锅里继续倒入适量玉米油，放入米粉。
16
用筷子翻炒均匀，调入适量生抽与胡椒粉。
17
再加入炒好的花菇与鸡肉。
18
用筷子搅拌均匀。
19
倒入小白菜与绿豆芽，搅拌均匀。
20
最后洒上葱花即可。

小贴士

米粉在炒的过程比较容易碎，所以最好是用筷子搅拌。

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菜谱标签：粉早餐炒炒锅粉粤菜

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