菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 爽食凉皮——清凉一“

爽食凉皮——清凉一“

美丽大声说

爽食凉皮——清凉一“

�� 凉皮是一种非常有地方特色的小吃，源自于陕西，现已经遍布全国各地，凉皮口感劲道，爽滑，老少皆宜。(展开) ��

食材

主料

面粉 300g

辅料

香菜 10g
蒜末 5g
黄瓜 15g
小苏打 适量
辣椒油 适量
麻酱适量
陈醋适量
鸡精适量
盐适量
清水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将300g面粉用清水加少许盐和成面团，准备一盆清水，放在里面洗，直至洗出面筋，清水变浑浊，沉淀至少5小时。
2
将洗出来的面筋里加入一勺小苏打揉匀，放蒸锅里蒸十五分钟。
3
蒸好的面筋晾凉切成块。
4
沉淀好的面粉淀粉，倒去上面的清水，留下粉浆，舀一勺倒在刷了一层油的平盘里，上锅蒸三到五分钟。
5
蒸好的凉皮入冷水中过一下，就很容易脱落了。
6
用蒜末加入适量凉开水做成蒜水。
7
黄瓜切成丝。
8
香菜切成段。
9
芝麻酱用温水调开。
10
做好的凉皮切成条。
11
放上黄瓜，香菜，面筋。
12
倒入蒜水，芝麻酱，辣椒油，陈醋，盐，鸡精，即可。

小贴士

沉淀好的淀粉水不要把清水全部倒走，稍微留下一点清水，这样摊出来的凉皮不粉粉的，口感也劲道，最好摊的薄一些。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：粉晚餐粉辣酱

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册