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芹菜麦饭

芹菜麦饭

�� 西安将这种用各种蔬菜裹上干面粉蒸制而成的食品叫麦饭，不知道别的地方叫什么，它是一道菜香浓郁的乡土小吃。(展开) ��

食材

主料

芹菜叶 500g
小麦面粉 适量
玉米面 适量

辅料

油适量
盐 3g
五香粉 5g
大葱 5g
大蒜 6g
辣椒面 5g
花椒面 3g
香醋 2汤匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料。
2
将芹菜叶洗干净，切碎。
3
切好的芹菜叶里放上盐，五香粉腌几分钟。
4
先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面，搅散。
5
再拌入面粉，继续搅散。让芹菜叶上均匀裹上两种面粉。
6
蒸锅中加水烧开，将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在蒸屉上，中火蒸10分钟。
7
蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连，直到晾凉。
8
另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。（尽量炒干水份）
9
制作碗汁：小碗中放入捣好的蒜，辣椒面，花椒面。炒锅中加油，油至8成热泼到小碗中，稍凉后加入香醋，即成碗汁。用碗汁拌着麦饭吃就可以了。

小贴士

1 麦饭可以不拌玉米面粉，我个人想多吃杂粮所以拌了玉米面粉
2 想多吃菜就少拌面。有些人家不炒麦饭，我个人认为炒了更香。
3 只用芹菜叶也可以，我这次还用了一些杆。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：素菜减肥小吃素菜陕西菜

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