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�� 国人对于面条的热爱，大概是不分南北的。无论是北方的炸酱面、刀削面、油泼面、烩面，或是南方的云吞面、阳春面、担担面等等，都浓缩了当地的饮食特色，深受大众欢迎。面条种类极为丰富，面条按不同的原料、形状、以及烹饪方法都有详细分类。
面条源于中国，最早的“面条”是将面块擀成饼状扔到锅里去煮，故称为“煮饼”。晋代称“煮饼”为“汤饼”。唐代，改为把面放在案板上切。宋代，面条花样渐多，形成各地风味的面条。元代有挂面问世。可见，面条文化渊源深厚。
现如今，除了直接购买各种干、湿面条，在家制作面条也极为方便。DIY可以制作手擀面，也可利用面条机简单轻松地制作出多种形状的面条。今日推荐的蚝油炒面，便是先用面条机制作出Q弹的鸡蛋面条，再烹饪而成。吃起来鲜香浓郁、Q弹爽滑，值得尝试。
蚝油是粤菜的重要调味料之一，味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。由蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤经过滤浓缩而成。蚝油含有22种氨基酸，还富含锌等微量元素。蚝油可与多种食材焖、扒、烧、炒、熘等，还能用于凉拌和肉类馅料调馅。用于炒面调味，鲜香浓郁，营养美味。(展开) ��