花朵糯米包

wangyoo2003

�� 每次玩面团的时候，不按寻常路线走，是我一贯以来的风格哈。
这回包包子的时候也一样，俺手里在一边包着心里就一边在寻思：这褶子为什么一定要在面皮的最边缘捏呢，我在下面一点捏会是啥样的呢？
于是乎，俺的手不由自主地就跟着俺的心走了。于是乎，这个长得有点像花朵貌似又有点像烧麦的包子就诞生了。
像花朵么？像么？不管了，俺就这么自恋地叫它“花朵包”吧。就算这是一朵开得有点抱歉的花，姑且也就这么叫着吧。
反正，这总比那传统的包子能吸引眼球吧，嘿嘿。(展开) ��

食材

主料

面粉 300g

辅料

油适量
盐适量
酵母 3g
猪肉 150g
糯米饭 200g
蚝油适量
白糖适量
生抽适量
鸡蛋清 适量
五香粉 适量
料酒适量
葱花适量
胡萝卜 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将酵母放入少量温水中，静置约5分钟使其溶解，然后导入面粉中，再加入适量温水，搅拌后将其揉成光滑的面团；
2
将面团盖上保鲜膜或湿润的纱布，放置于温暖处让其发酵约1
3
三分肥七分瘦猪肉剁成肉末；
4
加入耗油、料酒、白糖、五香粉、生抽、鸡蛋清，朝一个方向搅拌上劲；
5
再加入芝麻油与葱花，继续朝一个方向搅匀，腌制20分钟；
6
将腌制好的肉末放入熟糯米饭中；
7
带上一次性手套，将其捏匀，制成馅料；
8
发酵好的面团放在撒入一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气，再揉成条，约分成35g重的小剂子儿，用手压扁；
9
用擀面杖将小剂子擀成边缘薄中间厚的面皮；
10
取适量馅料放入面皮中；
11
在距面皮边缘约2cm的地方捏出褶子，一边捏一边收口，但是要注意最边缘的面皮不要捏合，使之成为花朵状；
12
在生胚顶端放一颗胡萝卜丁做装饰；
13
将做好的生胚放入垫有纱布的蒸笼里，盖上锅盖或湿润的纱布，再汤20分钟，蒸锅内加入适量水，放入汤好的生胚，盖严锅盖，大火，15分钟。
14
关火，三分钟后揭开锅盖取出即可。

小贴士

1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减;和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;
3.我用的糯米饭是蒸熟的，蒸熟的糯米饭口感要Q一些；如果是煮熟的话，口感会软一些，可按个人的喜好的选择。只是要注意如果是蒸的话要将糯米先浸泡一两小时；
4.步骤8将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;
5.馅料最好选用三分肥七分瘦的肉，这样会比全瘦肉的做出来好吃；腌制肉末的时候可稍微多放一点盐，因为还要拌糯米饭，盐太少了怕味道不够哈；
6.将花朵包生坯做好进行第二次饧发的时候，要将包子放入蒸笼中，盖上锅盖或是将湿润的纱布盖在蒸笼上面。不要把纱布直接盖在包子上，以免把包子顶端的“花朵”压变形了哈；
7.包子蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使包子塌陷。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子包子咸蒸蒸锅