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肉桂红糖葡萄干面包

肉桂红糖葡萄干面包

�� 肉桂红糖葡萄干面包，喜欢葡萄干的香甜，更喜欢红糖和肉桂融合之后的香气甜味，加了50克黑麦粉，口感还是那样的细腻柔软，为了防止加入馅料后内部组织会产生缝隙，刷了一层鸡蛋液，等烘烤完毕切片时候，会给你带来满满的惊喜、超级的好吃.(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 250g
黑麦粉 53g

辅料

老面 100g
奶粉 11g
清水 220ml
葡萄干 75g
肉桂 2g
红糖 30g
盐 2g
白糖 18g
黄油 18g
酵母 4g
鸡蛋液 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好做面包的食材
2

面包桶里加入清水，盐，和白糖，撕入老面加入高筋面粉和黑麦粉，把酵母加入中间
3
搅拌至面团光滑后加入黄油
4

继续搅拌至能拉出手套膜
5
盖上湿布发酵至2倍大后取出排气盖上保鲜膜静置15分钟（发酵好的面团里面留取了100克继续做老面）
6
备好鸡蛋液，红糖和肉桂粉
7

把2克肉桂粉和30克红糖拌匀
8
静置好的面团擀成长方片后刷上一层蛋液
9
再把葡萄干和混合好的红糖肉桂加入四周边上留有空隙
10
由上往下卷起，卷到一半的时候把两边往里折起后卷好，捏紧收口
11
放入模具里
12
进入烤箱利用烤箱发酵程序进行二发，模具下面放一盆温水发酵至2倍大后取出刷上蛋液
13
烤箱上下档180预热，放入倒数第二层，时间40分钟，20分钟后表面盖上锡纸
14
时间到后取出倒出晾凉、切片即可享用

小贴士

1.卷的时候要依照模具的大小形状卷好
2.不同牌子的面粉吸水也不同，水不要一次性倒入，留一口搅拌的时候调整
3.不加奶粉可以用牛奶代替清水为佳
4.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
5、老面是上次做面包一发后留下的面团，进冰箱冷藏保存，时间不宜过久，会发酸。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包早餐面包

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