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手揉黑芝麻小餐包
习惯用手揉面包,不是揉是直接摔打,摔摔打打一会就出膜了,做出来的面包一点也不比买的差。
最近迷上了喝碗豆浆,吃个面包当早餐,,浓香的奶香味十足,很是舒服。
没有面包机的朋友可以按照我这个方法来做面包,非常的省时省力。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 手揉黑芝麻小餐包步骤1
    1
    准备食材:黑芝麻,玉米油,面包粉,效母粉,纯牛奶,盐。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤2
    2
    除了玉米油外,所有的材料都倒入面包粉里,用筷子搅拌均匀至无干粉状态。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤3
    3
    揉至面团无干粉状态后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤4
    4
    冷藏后的面团出膜非常的快,用手抓着面团的一角,使劲的摔打在面板上。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤5
    5
    反复摔打,面团越摔越长。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤6
    6
    在摔出去,明显的感觉到面团每摔一次,面筋就多出很多。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤7
    7
    边摔打的过程边加入玉米油,共分三次加入。主要就是在面团感觉粘手,和粘面板的时候加入玉米油。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤8
    8
    5分钟后已经是出膜了。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤9
    9
    在继续摔打。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤10
    10
    10分钟膜已经完全出来了,用摔打的是既省时,又省力气。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤11
    11
    面团揉圆后,盖上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤12
    12
    夏天室内的温度1个小时发效完成。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤13
    13
    发效完成的面团,直接按扁排气,在分割成若干小剂子。小剂子在饧10分钟。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤14
    14
    饧过的面团排气后擀成长方形。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤15
    15
    然后卷起来即可成面包生胚。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤16
    16
    面包生胚子,中间留缝隙,摆放铺了烤纸的烤盘上。在发效至双倍大。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤17
    17
    发效完成的面包胚子均匀的刷一层全蛋液。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤18
    18
    入烤箱上火150。下火180度。18分钟即可出烤箱。
  • 手揉黑芝麻小餐包步骤19
    19
    烤好的面包放凉后,用保鲜膜
    封好,放冰箱冷藏过夜后在食用是最好吃了。

小贴士

面团在摔打的过程水分流失的很快,所以适量的撒一点牛奶在面团上。
摔打的过程使劲的摔打,不要不舍的劲,反正是比揉面强多了。
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:面包 烤箱 面包 下午茶

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