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和菓子---锦玉

和菓子---锦玉

�� 和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。而锦玉因为口味单调，一度面临失传。(展开) ��

食材

主料

寒天粉 8g
水 120ml
蓝莓 1个
圣女果 1个

辅料

糖 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
水果洗净、沥干。圣女果可以剥皮，但我更喜欢脸连皮使用，色泽更鲜亮
2
锅中倒入清水，倒入寒天粉，中小火
3
接着倒入细砂糖，搅拌均匀，煮开即可关火
4
碗中放一张保鲜膜，寒天液稍微冷却至不烫手，先到小半碟
5
把水果放进去
6
之后再加入寒天液，加满一小碟就可以了
7
我的小碟子比较迷你，比一般的酱油碟更小一些
8
保鲜膜收口，手捏住上面
9
系上绳子，等待室温冷却后，放入冰箱冷藏1-2小时左右
10
装锦玉的小碗，碗口一圈抹上黄油，然后粘上细砂糖
11
最后去掉保鲜膜，淋上果酱，即可食用啦。因为我只有蓝莓果酱，所以圣女果就没拍～

小贴士

关于寒天粉的比例，我看过很多配方都各有见解。经过几次试验，其实我发现寒天粉并没有固定比例，稍微多放一点，更有助于凝固、成型。放的少，则成品比较软，容易塌。

来自品口 lillian0630 的作品

菜谱标签：糖水下午茶养肺化痰止咳单身小吃滋阴润燥甜品糖水美白聚会

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