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老式桃酥

老式桃酥

�� 老式桃酥，妈妈最爱的中式甜点，做法简单，吃烤肉的时候做沾料也不错哦，一般人我不告诉他。(展开) ��

食材

主料

低粉 250g

辅料

大豆油 100g
糖 100g
蛋液 40g
熟核桃仁 适量
芝麻少许
臭粉 1.5g
小苏达 1.5g
泡达粉 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
在打蛋盆里放入糖，大豆油和臭粉搅拌匀。
2
加入30克蛋液搅拌略发白。
3
将面粉，小苏达和泡达粉筛入打蛋盆中，加入熟核桃碎
4
拌匀至无干粉，分成九等份，压扁中间略薄一些，摆在烤盘中。
5
刷上蛋液撒上芝麻。
6
烤箱预热170度，中层30分钟左右。
7
取出晾凉后酥脆可食

小贴士

1臭粉是桃酥裂纹的关键，而且是做用在液体里的，所以要先在液体里放上臭粉。而泡达粉遇液体就会放泡，失去效果，所以最后和干粉一起放。
2面团不用过度揉，成团无干粉即可。
3分成九份，不用特意揉圆，压扁中间略薄，烤的时候会膨胀。
4没有核桃也可以放花生。
5没有大豆油可以用瓜子油味道也很好。
6臭粉在烤的时候会有味道。烤好晾凉后就无味了。
7我用的是学厨重型钢不粘方盘，一盘九个。
8防潮保存。

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品中式桃酥甜品面点

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