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#盛夏餐桌#巧克力熔岩

#盛夏餐桌#巧克力熔岩

�� 熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”），或称岩浆巧克力蛋糕（法语：moelleux au chocolat，意为“湿润的巧克力”），在美国别名小蛋糕（法语：Petit Gâteau），香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。(展开) ��

食材

主料

全蛋 2个
黑巧克力 60g
黄油 55g
低粉 30g

辅料

可可粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄油和巧克力放入盆中
2
隔水融化，不能温度太高，否则巧克力容易油脂分离
3
全蛋用打蛋器打发，大概打3分钟即可
4
黄油巧克力溶液加入蛋液中
5
筛入低粉，搅拌均匀
6
取布丁碗2个，表面涂抹黄油。如果用硅胶模具，则不需要任何操作。
7
在布丁碗中撒入适量可可粉，摇晃均匀，倒掉多余可可粉。这样有利于脱模
8
烤箱预热220度，烤5-12分钟。根据蛋糕大小和蛋糕壳厚度自行决定。
9
10分钟定型后的熔岩蛋糕，趁热切开，巧克力溶液流出。

小贴士

蛋糕越小时间越短，蛋糕越大时间越长。以布丁碗为例，6分钟就是薄薄的一层壳，8分钟就是正常厚度壳（脱模小心容易碎），10-12分钟壳就比较厚成型。

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菜谱标签：小吃下午茶小吃法国菜烤箱甜甜品聚会

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