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旋风巧克力磅蛋糕

旋风巧克力磅蛋糕

�� 用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子，用量是原配方的一半，甜度刚好，可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前，拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力，此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层，不粘效果明显，脱模无压力，成品形状完整美观，凹造型必备。表面浇了少许酸奶，装饰了草莓和彩糖粒，很适合圣诞节的气氛。(展开) ��

食材

主料

无盐黄油 70g
糖粉 40g
鸡蛋黄 30g
黑巧克力 65g
杏仁粉 40g
低筋粉 43g

辅料

鸡蛋白 80g
细砂糖 40g
酸奶适量
彩糖粒 少许
装饰糖粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟
2
用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内
3
无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀
4
分次加入蛋黄，搅打到完全融合
5
黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀
6
将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发
7
打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态
8
取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀
9
加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具
10
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
11
取出脱模，浇少许酸奶和彩糖粒装饰，筛少许糖粉装饰即可

小贴士

口感醇厚香浓

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕圣诞节烘焙甜品磅蛋糕蛋糕

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