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自制四川腊肉

自制四川腊肉

�� 每到一个时令节日，大家都会兴匆匆的准备相应的菜肴。春节那就更不用说啦，年菜是早早的就开始备战了，比如我们四川的香肠，腊肉，以及其他家禽腌制品。
今天就给大家分享一下我家制作腊肉的方法。由于我和老伴儿都上了年纪，都不太喜欢吃比较瘦的腊肉，所以我们选择有点偏肥的五花肉来做腊肉。大家可以根据自己的喜好来挑选肉质。个人建议还是肥一点好，又瘦又干的腊肉容易塞牙缝嘛。(展开) ��

食材

主料

五花肉 8000g

辅料

盐 225g
老姜 60g
陈皮 60g
料酒 20g
花椒 8g
五香粉 8g
老抽 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。
2
老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。
3
猪肉同陈皮混合均匀，放入调入适量料酒。
4
继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。
5
腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。
6
随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。
7
晒干的腊肉洗净，放入锅里，倒入适量清水。
8
加盖煮熟，捞出，晾凉。
9
晾凉的腊肉切片摆盘即可食用。

小贴士

1、用陈皮腌制的腊肉，吃起来会带点陈皮香，口感更好。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：川菜冬季川菜腌腊

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