�� 所谓的鱼香是用调味料调出来的味汁，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香汁材料通常是小葱、生姜、大蒜、盐、糖、香醋和泡椒。而最关键的是姜、醋让你能感觉到鱼香之味。
今天就调个鱼香汁来拌茄子，用最传统的方法将茄子先切成粗条上锅蒸熟，然后撕成细条。
俺没去过四川，也不敢品尝真正的川菜，只能根据自己能够承受的用了少量的泡椒调味，也就不敢称为川菜。
材料: 茄子500克、生姜7克、蒜10克、葱1根、泡椒18克、生抽10克、醋5克、糖2克、盐0.5克和油15克。(展开) ��

主料

• 茄子 500g

辅料

• 油 15g
• 盐 0.5g
• 姜 7g
• 大蒜 10g
• 小葱 1根
• 泡椒 18g
• 生抽 10g
• 白砂糖 2g
• 醋 5g