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肉泥长豆角炒茄子

肉泥长豆角炒茄子

�� 总是很喜欢吃餐馆里的长豆角炒茄子，每次总觉得吃不够。于是，在家尝试起了做长豆角炒茄子，这次加了肉末，因为我家宝贝喜欢吃这肉末。茄子外酥内软，油而不腻，口感绝佳。长豆角酥嫩有嚼劲，怎么吃都不厌。(展开) ��

食材

主料

肉 100g
长豆角 300g
茄子 2个

辅料

红尖椒 2个
老抽适量
生粉适量
盐适量
蒸鱼豉油 适量
生抽适量
大蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
长豆角用淡盐水浸泡30分钟。
2
茄子和红尖椒洗干净备用。
3
茄子切长条往清水里浸泡十分钟。
4
大蒜子切碎。
5
肉切末，倒入老抽、生粉、盐腌制十分钟。
6
红尖椒切段备用。
7
长豆角洗干净沥水切长条备用。
8
茄子倒掉并沥干水备用。
9
锅中热油，倒入茄子炸至茄子变色变软。
10
茄子起锅撒入适量盐。
11
倒入长豆角，炸至外微焦内熟透。
12
长豆角起锅撒入适量盐。
13
锅中留少量油（因为茄子长豆角油炸后吸收了很多油，避免过于油腻），爆香大蒜子与红尖椒，再加入肉末翻炒。
14
最后加入长豆角与茄子，淋适量生抽与蒸鱼豉油。
15
起锅装盘即可享用。

小贴士

茄子长豆角油炸后可以撒入适量盐，对于这两样比较难入盐味的菜更易入盐味，这样返锅时不用炒很久才入味了。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：素菜家常菜炒素菜

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