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芥末生椒拌茄丝

芥末生椒拌茄丝

�� 有人说紫色的蔬菜比其他颜色的蔬菜更有营养，里面含的微量元素更丰富，我也没认真的去验证过，不过茄子是这个季节我最喜欢的蔬菜，因为茄子吸附性比较强，烧的、焖的、煎的、炒的都觉得油有点大，这道芥末生椒拌茄子，一改以往做法油大的特点，以清爽刺激的口感成为家人喜欢的一道家常菜！(展开) ��

食材

主料

茄子 500g

辅料

油适量
盐适量
小米辣 4个
青椒 2个
生抽 50g
味精少许
芥末适量
蒜 2粒
红椒 2个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
各种食材准备就绪
2
茄子去皮切丝
3
把切好的茄丝放到温水里漂5分钟，去除涩味
4
捞出挤干水分撒上适量的盐
5
用力挤出茄丝里剩余的水分
6
小米辣，青红椒、蒜剁成粒
7
把剁碎的小米辣，青红椒、蒜放碗里，加入50毫升生抽、味精、
8
把挤干水分的茄丝码在盘子里
9
支锅，适量食用油烧到8成热
10
泼到料碗里，加入芥末拌匀，淋到盘子里的切丝上
11
一道清爽刺激的芥末生椒拌茄丝就做好了

小贴士

茄丝漂水后一定是2次挤干，不然涩味会影响口感

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：川菜川菜芥末味凉菜拌

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