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水煮肉

水煮肉

�� 水煮肉，有名的川菜，不过今天这个是改良版本的，就着家里现有的食材制作，用的辣椒是从桂林带回来的，香而不辣，不怎么能吃辣的小朋友都能接受呢。(展开) ��

食材

主料

猪肉 450g

辅料

油适量
蚝油适量
生抽适量
清水适量
大葱适量
姜适量
花椒适量
干辣椒 适量
淀粉适量
十三香 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
绿豆芽摘去尾部清洗干净
2
姜切片、大葱切段、干辣椒切细丁
3
猪腰梅肉切薄片，加生抽、蚝油、五香粉、淀粉抓拌，最后加花生油拌匀锁住水份
4
锅中加油，各取一半的花椒、姜片、辣椒入锅爆香
5
倒入适量的清水（有高汤更好）
6
煮开后加入豆芽稍煮
7
豆芽煮好后捞起摆入碗中
8
把肉片加入汤中，轻轻稍划散，大火快速烫熟
9
把肉捞起摆在豆芽上，并把汤汁滤去汤渣，倒入碗中
10
另起油锅烧热，把剩下的另一半辣椒丁等入锅爆香，辣椒连热油一起倒在肉上即可

小贴士

肉腌制时，最后加花生油拌匀锁住水份
倒入的汤要滤掉汤渣。

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菜谱标签：川菜家常菜川菜开胃麻辣午餐煮

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