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小炒豆干

小炒豆干

�� 豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为"素火腿"。(展开) ��

食材

主料

豆干 300g
辣椒 10个
肥猪肉 100g

辅料

油 35g
盐 2g
生抽 20g
米酒 40g
香葱叶 20g
大蒜籽 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
豆干洗净切片；大蒜籽去皮洗净切碎；辣椒洗净切斜刀；香葱洗净切段；肥猪肉洗净切薄片
2
热锅倒油，放肥猪肉煸干，盛出
3
放豆干煸至微黄，盛出
4
放大蒜籽煸香
5
放辣椒翻炒均匀，放盐翻炒均匀
6
放豆干和油渣翻炒均匀
7
放生抽翻炒均匀
8
倒入米酒翻炒均匀
9
放香葱叶翻炒均匀，起锅装盘即可
10
慢慢享用吧！

小贴士

豆干等豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。其中应特别注意其色泽有无改变，手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何，不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，气味和滋味对鉴别豆制品很重要，一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到，故在鉴别豆制品时，应有针对性地注意鼻嗅和品尝，不可一概而论。

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜下酒菜下饭菜家常菜补钙香辣

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