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四川农家炒肉

四川农家炒肉

�� 我们四川人都比较喜欢吃辣椒，记得小的时候，在农村时每家每户都会种很多辣椒，大多时候都是用辣椒炒肉，辣椒炒回锅肉，炒瘦肉，做糍粑海椒，就连豆瓣酱都是用自己家的辣椒做的，辣椒炒肉做得最多的就是这道菜了，以前这个我们都叫海椒炒肉，虽然辣辣的不过真的很下饭。(展开) ��

食材

主料

猪肉 300g

辅料

油适量
盐适量
豆瓣酱 适量
老抽适量
姜适量
长辣椒 适量
大蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
肥瘦相间的煮熟（我用的是比较瘦的三线肉）
2
切成薄片
3
长辣椒（也叫美人椒）
4
斜刀切薄一点
5
姜蒜切片
6
锅中无油，放辣椒下去备一下（烤一下的意思），放适量的盐炒至辣椒变软捞起
7
放适量的油炒肉片（这个肉瘦基本炒不错油的）
8
适量的炒下后加入姜蒜，老抽，豆瓣炒香
9
爆香后加入备好的辣椒，再炒一分钟左右加适量的味精起锅
10
很有家乡的味道

小贴士

做这个个辣椒炒肉，肉质一定得瘦，不要太肥了，也不要爆得太干了，太干了肉片都卷曲了，看着就像回锅肉的感觉了。

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菜谱标签：川菜川菜下饭菜家常菜炒锅午餐

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