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赛豆腐

赛豆腐

�� 农家私菜来了，以前在老家经常吃红薯粉做的东西，也用红薯粉做菜，这道赛豆腐外面滑滑的里面糯糯的，真的很好吃。家里有红薯粉的朋友真的可以试试这倒菜(展开) ��

食材

主料

红薯粉 300g

辅料

菜油适量
小葱适量
姜 1块
蒜头 1个
豆瓣酱 适量
花椒适量
味精少许
盐少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
芡粉（红薯粉）
2
锅中烧开水，芡粉用冷水调均（可以放一点盐，我做的时候没放）
3
慢慢的倒入开水中，快速的搅拌（做法跟做冰粉凉粉是一样的），熟时就可以了
4
倒入容器中让其自然冷却
5
凉后切成豆腐大小的方块
6
姜蒜末和花椒备好
7
小葱洗净切节
8
锅中倒入适量的油，油温不太高的时候，倒入姜蒜花椒和一勺豆瓣酱爆香，（无需大火，火大佐料就糊了）
9
佐料炒香后加入少量清水再倒入粉块煮开
10
几分钟后粉块都煮透了，倒入小葱节，放点盐和味精就可以起锅了

小贴士

做这个一般都会提前几个小时做好冷却的。掌握不了比例的话，锅中开水可以倒点出来，如果调干了可以倒点开水进去，如果稀了做出来就切不了块，做这个只能干不能稀。

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菜谱标签：川菜川菜炒炒锅葱香私房菜素菜

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