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豆筋棍烧肉

豆筋棍烧肉

�� 豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握。(展开) ��

食材

主料

五花肉 500g
滑子蘑 100g
豆筋棍 3根

辅料

油适量
盐适量
姜适量
大葱适量
八角 2个
桂皮 2个
料酒适量
干辣椒 适量
白糖 2勺
料酒 1勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
2
将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
3
对开后切成3
4
滑子蘑泡发后洗净沥干
5
锅里留少许油，加入2大勺白糖
6
炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色
7
老抽一勺，大料，桂皮、姜、葱
8
放入料酒去除腥味
9
下2颗干辣椒提味
10
在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时
11
放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

小贴士

1.老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。

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菜谱标签：川菜川菜下酒菜午餐家常菜炒炒锅

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