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解密舌尖2之回锅肉

解密舌尖2之回锅肉

�� 家里每一次炒回锅肉，都得多做一点米饭，香辣下饭的这道川菜是绝对的米饭杀手!用了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,炒香红油豆瓣，没有油烟，迅速煸炒肉片，炒到肉片微微有点焦香，煸出油分，再与蒜苗青椒混合，那样的口感最好了！(展开) ��

食材

主料

五花肉 300g

辅料

油适量
盐适量
红油豆瓣酱 适量
青椒适量
蒜苗适量
生姜适量
料酒适量
酱油适量
花椒适量
八角 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材：五花肉、蒜苗（也称蒜薹）、青椒、生姜
2
猪肉下冷水锅，煮开，至猪肉能用筷子轻松插入
3
捞出，洗净
4
切成薄片
5
用酱油、料酒提前腌20分钟
6
青椒与蒜苗切段，生姜切片
7
用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，放入油，锅烧热，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右
8
下青椒、蒜苗、姜片提前炒至断生及盛出
9
洗净锅，放油，
10
加花椒、八角煸炒出香味，捞出花椒、八角不用
11
放入2勺红油豆瓣酱，煸香
12
下肉片
13
平铺，稍煎，炒到肉片微焦
14
放入提前炒断生的配菜
15
翻炒均匀即可

小贴士

1.五花肉放入锅内煮的时候，可以加一点八角、姜片同煮。
2.肉片提前腌20分钟再炒，较易入味。
3.蒜苗较难熟，故提前炒，如用新鲜大蒜叶，则无需提前炒断生。

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菜谱标签：川菜舌尖午餐家常菜川菜炒锅

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