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蒜蓉白肉

蒜蓉白肉

�� 蒜蓉白肉可以作为年夜饭的一道好吃的大菜，白肉的里面卷上青菜，再配上浇好的料汁真爽口，白肉里面的油都煮出去了，肥而不腻、中间还有青菜吃起来很脆。味蕾冲击着香辣的味道。吃上一口又香又爽口。很美味的。蒜蓉白肉应该是属于川菜的一种，但是我们吃不惯川菜中的麻辣，所以说我做的应该是改良版的一道川菜。(展开) ��

食材

主料

五花肉 1000g

辅料

香油适量
盐适量
青椒半个
胡萝卜 100g
大蒜 1头
生抽适量
豆豉辣椒油 适量
鸡精 3g
绵白糖 5g
八角 2朵
姜适量
大葱适量
自制山楂料酒 20ml
白菜叶 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
五花肉处理干净，刮去皮上的毛。
2
放入冷水锅里开大火煮、倒入自制山楂料酒、姜片、葱段、八角。煮开后撇去血沫。然后开中小火煮熟。
3
青椒半个、胡萝卜半根、大蒜一头剥去皮。
4
青椒切丝、胡萝卜切丝、大蒜切碎。
5
煮熟的五花肉取出晾凉后切成薄片。越薄越好。
6
调制料汁；碗中放入切碎的大蒜粒、倒入生抽、绵白糖、豆豉辣酱、香油、鸡精。
7
用调羹调匀。
8
白菜叶和胡萝卜丝放入开水锅中焯蔫就可以了。
9
肉片铺在熟食菜板上，在上面摆上青椒丝、胡萝卜丝、然后从一头开使卷起。在用焯好的白菜叶裹上。
10
裹好的五花肉卷，摆放在盘子里。
11
在上面浇上调好的料汁就可以吃了。

小贴士

小溪的叨叨；
1、五花肉要煮的熟透了才行。这样里面的油都煮出去了，吃起来才不会油腻的。煮的时候可以用筷子扎一下看看肉里面有没有血水，如果有血水就说明还没有熟透，还需要继续煮。
2、肉卷里面的菜可以根据自己喜欢的菜卷入。我个人认为还是青菜脆脆的那种比较好，颜色鲜亮一点的，这样既有口感，又有卖相还会自己食欲的。
3、调制料汁也可以根据自己喜欢的程度来调制，不太喜欢吃辣的可以少放，喜欢吃麻辣的就可以多放一些麻椒炸的油和辣椒油。

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菜谱标签：川菜健脾开胃川菜春节私房菜香辣

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