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湘西土匪鸭

湘西土匪鸭

�� 虽然标题名字为湘西土匪鸭，但是，作为主妇的我，实在买不到湘西的鸭子，但是，谁说的，没有湘西的鸭子，俺就不能做土匪鸭了呢？
俺禀着对美食的热爱，决定用两大草鸭腿来代替半只湘西鸭子湘西土匪鸭，哈哈。。（吐槽，砖头，其实也没有什么，纠结很多的何必呢？山寨或正宗源于什么呢？谁能说，现在的那个饭店的版本是正宗口味的源头，谁能说现在的土匪鸭的饲养秉承了起始，一层不变呢？我们祖先曾经钻木取火，曾经食用生食，开心的过好每一天，才是小民百姓的一天。
对于这道菜，我自己感觉是，除了鸭子的源头性问题，别的辅料，调料，基本是8,9不离10。(展开) ��

食材

主料

鸭腿 2个

辅料

油适量
干红椒 若干
桂皮 1块
花椒 1把
茴香 1小把
火锅底料 1把
香叶 4,5片
香辣酱 1勺
料酒 1勺
胡萝卜 切圈
青椒切片
大葱 1段
绍酒 1汤匙
李锦记秘制红烧汁 适量
蚝油适量
醋适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸭腿2个
2
干红椒圈，干红椒若干，大蒜大半个（大蒜切瓣）
3
桂皮1块，花椒一把，茴香一小把，火锅底料一把，香叶4,5片
4
香辣酱
5
鸭腿2个，洗净，最好是净水中泡上2小时，出血水，然后，剁成块，加料酒静止。胡萝卜切圈，青椒切片
6
大葱一段，切小段后，将里面的一层层拉出
7
绍酒（没有的话，啤酒，好点的黄酒，都可以），这个酒我先生冬天喝的时候，喝不完的，做菜很好。酒越好，做出来的菜也香，（比如酒香草头，好的高粱酒做出来的，就很好吃，一个道理）
8
煮一锅水
9
将鸭腿块放入，煮开后，捞出
10
捞出的鸭腿块
11
锅中加油，加入花椒，桂皮，大蒜，小茴香，八角，干辣椒圈，火锅底料，香叶爆香锅子
12
加入鸭腿块，加入香辣酱，李锦记秘制红烧汁，蚝油。醋。煸炒
13
到酱汁都裹上鸭腿块
14
加入水，加入绍酒炖，大概40分钟左右
15
收汁水时，加入，胡萝卜，青椒，大葱叶，一起煸炒，出水，再加入整个的干红辣椒，香菜叶。后装盘
16
成品
量不多，才2个鸭腿

小贴士

我这里2个鸭腿，即使鸭腿也有大小，每家吃盐池辣的程度也不同。因此，有的部分只能写适量。其实，先淡后添点，调试到自己家适合的程度。这样比较稳妥。

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菜谱标签：湘菜家常菜单身宴请湘菜聚会香辣

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