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手工红薯豆腐

手工红薯豆腐

�� 都说红薯是最健康的食品，可是它粗糙的口感让很多人都不太接受，怎样才能让这个健康的红薯变得更可口呢？试试我老家的这个老幼通吃的红薯豆腐吧！印象中大老粗一样的红薯，一个华丽丽的变身，竟然变得如此的细腻嫩滑！就这样当早餐都可以哦！加点葱花姜丝，更是可以驱寒治感冒呢！(展开) ��

食材

主料

红薯粉 200g

辅料

油适量
盐适量
黑豆豉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
取适量红薯粉
2
加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水
3
加入干净的水用筷子搅拌均匀
4
烧开一锅水
5
红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里
6
糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌
7
随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了
8
这时候加大搅拌力度
9
慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚
10
直到红薯粉的颜色变得很深里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了
11
盛出来，放凉（我们通常是晚上做好，第二天再用来炒菜）
12
放凉的红薯豆腐切成小正方形
13
油锅烧开半碗水，放入适量黑豆豉
14
把红薯豆腐倒进去，放盐调味
15
翻拌一下，入味即可出锅

小贴士

1、红薯粉经过晾晒，在制作过程中会产生很多的灰尘，所以先一定要把里面的灰尘泡出去，如果泡一晚上感觉红薯粉还是不干净，可以重复这个过程。
2、红薯粉糊糊倒进去时一定要不停的搅拌，以免倒入的糊糊不均匀。
3、红薯豆腐一次可以多做点，放在冰箱，可以吃好几天。

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菜谱标签：湘菜湘菜素食

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