菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 湘味千层扣肉

湘味千层扣肉

湘味千层扣肉

�� 又快到端午节了，餐桌上怎么能少个肉肉菜呢，哈哈！以前奶奶在世的时候，逢时过节餐桌上必须有肉和圆蛋（就是虎皮蛋），那时候我还常常觉得厌烦，油腻，干涩，根本就不及小炒类的菜吃得舒心嘛。现在终于可以体会到了，餐桌上摆上这几道菜能更加增添过节的气氛，不是吗？有木有？！过节了，献上我的----千层扣肉，预祝朋友们节日快乐！(展开) ��

食材

主料

五花肉 500g

辅料

潦菜子 60g
干红椒 3g
辣椒末 3g
八角 2颗
老干妈 30g
老抽 1ml
蚝油 3ml
米酒 5ml
味精 1g
鸡精 1g
盐 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将五花肉加工成扣肉坯子。
2
将扣肉坯改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。
3
切好的肉片放碗里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。
4
将和好味的肉片如图，肉片相叠。
5
从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
6
潦菜用凉水泡发至软，切碎。
7
干红椒顶刀切碎，和潦菜碎放在一起待用。
8
炒锅热油，倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。
9
炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中，并铺平。
10
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。
11
蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。
12
翻过来。
13
去掉扣碗即可上桌食用了。

小贴士

1、扣肉坯最好是在市场买加工好的，自己炸制不安全。
2、扣肉一定要填充满，压实。
3、特点：微辣、香软，油而不腻。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：湘菜家常菜湘菜蒸香辣

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册