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葱油鸡

葱油鸡

�� 【葱油鸡】，白切鸡加强版。做法简单，味道鲜香嫩滑。
广东正宗的葱油鸡，是用小葱炸出葱油，用来调酱点鸡用。
今天这个葱油鸡的做法类似广东另一名菜【红葱头淋鸡】。
采用沙姜、蒜头、盐（特鲜生抽），再淋上刚刚炸好滚烫的红葱头，用来点鸡，味道特别鲜美。(展开) ��

食材

主料

鸡 750g

辅料

花生油 适量
盐适量
红葱头 适量
沙姜适量
蒜头适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡洗干净，放入蒸盘中。
2
蒸锅内水沸，放入鸡肉，蒸10-15分钟（具体看鸡大小而定）。
3
取出后放凉
4
砍件摆盘
5
红葱头切掉头尾，去衣后剁碎待用。
沙姜和蒜头剁碎后装入调味碟中。
6
锅内下花生油，爆香红葱头。
趁热注入装沙姜蒜头的调味碟中，加上盐或特鲜生抽，拌匀即可。
7
成品
8
成品

小贴士

蒸鸡时间具体看鸡大小而定，若怕不熟，可用牙签插入鸡身上，如冒出来的是清澈的汤水，即鸡已经熟悉透。

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菜谱标签：粤菜热菜私房菜粤菜蒸菜蒸

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