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五香香肠

五香香肠

�� 进了腊月，灌肠就被提上了议事日程。
双双一直以很忙为借口，偷懒。
最后，还是妈妈忍不住了，上上周末给我电话，不行晚上过来吧！再不灌，就晾不干了！
好吧，没有借口了，单位再忙，晚上还是允许咱回家的不是？
今年灌肠，我用了一个小机器，几十块钱，挺方便的。
虽然比起电动的还是要受些累，但相比较去年那阵仗，还是大为欣慰。
我和妈妈忙活了一下午，灌了56斤肠，挺轻松！
还没有灌肠的童鞋们，今天是最后的期限了，再不灌，可真的晾不干了！
今天是腊月20，还有10天过年喽！
想要灌肠的一定要麻利儿滴！
肠衣可以去灌肠滴那里买，我妈妈买的是15一斤，我婶子买的是一米一元。
肉都是现成的，买了让他用机器给切成细丝，尽量不要绞成馅，影响口感。
没有机器，就找个漏斗，没有啥办不成的事儿！(展开) ��

食材

主料

猪肉 5000g

辅料

盐 100g
十三香 1袋
胡椒粉 15g
鸡精适量
高度白酒 100ml
白糖 130g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
姜切小块，搅打碎。
2
挤出姜汁备用。
3
猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机搅的细丝。
4
放入盐。
5
放入白糖。
6
放入十三香。
7
放入胡椒粉。
8
放入白酒。
9
放入适量的老抽上色。
10
倒入姜汁。
11
下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
12
将买回的肠衣浸泡。
13
机器固定在桌子上。
14
将肠衣挂在机器的筒上。
15
将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上。
16
将腌好的肉填入机器内。
17
转动机器，开始灌肠。（刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手）
18
全部灌完整条肠衣，尾部打结。
19
用棉线将其分段扎。
20
依次全部完成。
21
将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。（我就剩了一根，其他都留给妈妈，分给公公婆婆了，略显孤单啊）
22
想吃的时候，放进蒸锅蒸熟，切片即可。

小贴士

1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。
2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。
3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧！
4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。
5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：鲁菜年菜灌肠美食春节鲁菜

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