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苏式焖肉

苏式焖肉

�� 苏式焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。以五花肉、姜片、花椒、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、老抽、糖、盐、料酒等制作而成。我也是第1次在家做，翻出了一个弃置不用的紫砂炖锅。配上网上刚陶的定时插座，香气四溢的焖肉出锅了！(展开) ��

食材

主料

五花肉 500g

辅料

料酒适量
盐适量
姜适量
小葱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
丁香适量
冰糖适量
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
五花肉用水洗干净
2
肉的每一面都抹上盐，腌制
3
抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时。
4
腌好的肉洗去外面的盐和血水
5
放入锅里焯水
6
等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫
7
姜片、葱、大料准备好
8
大料我用袋子装起来，没有袋直接放
9
锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒
10
再把肉放入，加适量盐
11
加冰糖
12
加一点生抽煮开
13
然后把肉连汤水一起倒入炖锅
14
盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时。
15
这个就是炖好的
16
把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天
17
这个就是速冻二小时
18
再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。

小贴士

1、肉先用盐腌制，抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水。腌五，六个小时
2、盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时
3、肉捞出，装保鲜袋里放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天后再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜焖私房菜午餐宴请春节苏菜

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