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沙拉酱

沙拉酱

�� 自从喜欢上了烘焙，总觉得外面的东西添加剂太多，吃着不健康，各种调味品也想着法的自己做。
沙拉酱在烘焙中经常会用到。今天，自己做了一瓶蛋黄沙拉酱，尝了尝，嗯，口感确实比外面买来的好吃！(展开) ��

食材

主料

色拉油 225g
蛋黄 1个

辅料

糖粉 25g
柠檬汁 25g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蛋黄打入碗里，加入糖粉，用打蛋器打发
2
打发到蛋黄体积膨大，颜色变浅
3
加入少许油
4
用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
5
继续少量的加入油，不停的打发至融合
6
随着一点点加入油搅打，蛋黄糊变得越来越浓稠
7
当蛋黄糊变的浓稠，难打的时候加少量的柠檬汁（我分了3次加）
8
加入柠檬汁以后，碗里的酱会变得稀一些，这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
9
当酱变得比较浓的时候，又添加一点柠檬汁
10
重复这个过程，直到油都添加完，沙拉酱就做好了

小贴士

柠檬汁也可以用白醋代替
沙拉酱里加的植物油，最好选择颜色浅并且无味的玉米油等
少量多次的加入油，可以让油和蛋黄完全乳化，特别是一开始的时候，油一定要少加一点
可以根据自己的喜好调节沙拉酱的浓稠度与酸甜度

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐白领甜自制调味料西餐

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