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老北京桂花墩饽饽

老北京桂花墩饽饽

�� 墩饽饽是老北京宫廷小吃，添加了桂花，香甜可口，而且萱软又不失韧劲，是美味可口的面食，也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦的感觉，其实做法并不难，怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽？咱们一步步的往下做吧。(展开) ��

食材

主料

面粉 500g
自制米酒 100g

辅料

橄榄油 适量
自制桂花酱 适量
白糖 20g
酵母粉 3g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵
2
自己做的糖桂花，加入
3
再放些糖
4
搅拌均匀
5
把剩余的面粉加入，再加入些酵母粉
6
搅拌成软硬合适的面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜
7
用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可
8
室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形。面团中看到的一点点的就是桂花啦
9
发酵好的面团排气
10
分剂后松弛15分钟
11
然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟
12
放入煎锅中，小火煎
13
煎至两面金黄即可。

小贴士

如果没有自制的米酒，可直接用发酵粉发酵，发酵粉的量用5克。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：北京小吃面食健脾开胃煎甜北京小吃

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