菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 京味月饼

京味月饼

京味月饼

�� “自来红”是传统的京式点心，月饼在烤制前是白面皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈，这也正是“自来红”名字的来历。
　　月饼上那个圆圆的红圈正宗的做法是用一份的水、一份的糖及半份的碱面熬制而成的。将这种汁液盖在月饼坯子上的时候是看不见红印的，只有月饼烤制熟了以后，红圈才会显现出来，这也是自来红月饼的神奇之处。(展开) ��

食材

主料

面粉 200g

辅料

桂花蜜 20g
猪油 50g
香油 20g
白砂糖 30g
小苏打 3g
开水适量
碱面 10g
清水 20ml
五仁馅 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将白砂糖10g，清水，碱面在锅中混合均匀。
2
小火熬至颜色变深倒入碗中备用。
3
将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。
4
加入开水揉成面团。
5
将面团包上保鲜膜静置30分钟。
6
将面团分成10个剂子。
7
取一个剂子擀成牛舌状。
8
从一边卷起。
9
再竖着放置。
10
再擀开。
11
从一边卷起。
12
依次做好剩余的剂子。
13
将一个剂子按扁。
14
包上五仁馅。
15
用手的虎口封口。
16
封口朝下按一下。
17
依次做好剩下的月饼胚。
18
用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。
19
在烤盘上垫上油纸，放上月饼。
20
烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。

小贴士

和面的猪油也可用花生油或色拉油代替。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：北京小吃中秋节北京小吃月饼

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册