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上海小馄饨

上海小馄饨

�� 上海小馄饨，吃过的人都知道，滑滑的小小的一颗，放进嘴里，皮软肉鲜味道好，除了小馄饨，最为讲究是汤料，一口下肚非常舒服。(展开) ��

食材

主料

猪肉糜 100g

辅料

橄榄油 适量
盐适量
葱适量
鸡蛋 1只
海苔片 适量
榨菜适量
虾米适量
鸡精适量
料酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
肉糜加入葱花，盐，料酒，蛋清，鸡精，按顺时针方向搅拌成有粘性。
2
准备小馄饨皮
3
取一张皮子中间加入肉糜，尽量摊平。
4
对折
5
从下往上捏着，薄薄的皮子就起皱，很好看的。
6
全部包好
7
鸡蛋打液有粘性后，把海苔片撕碎加入
8
锅用大火烧热后抹上一点油转小火摊蛋皮
9
之后把蛋皮切丝
10
榨菜切小丁，虾皮，香菜洗净切段
11
碗内加入虾皮，榨菜丁，盐，鸡精，橄榄油后冲入开水调汤料。
12
锅内水烧开下入小馄饨后，用勺子的背面轻轻翻一下后盖上
13
煮至馄饨全部浮起后熄火
14
盛入碗中，加上蛋皮和香菜。

小贴士

摊蛋皮的蛋液要打上粘性，一般打120下。
家里做小馄饨馅料可以略微多加一点。
（像我这样包法）

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：上海小吃面食上海小吃

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