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舌尖2 宜宾燃面

舌尖2 宜宾燃面

�� 宜宾燃面，顾名思义出自宜宾，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面，做好的燃面外形松散红亮，又香又辣，味美爽口。用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅熬辣油浇燃面，没有油烟。(展开) ��

食材

主料

新鲜面条 220g

辅料

油适量
盐适量
猪肉适量
碎米芽菜 适量
花生米 适量
辣椒粉 适量
花椒适量
草果适量
桂皮适量
细香葱 适量
生姜适量
生抽适量
芝麻油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中放适量食盐，稍炒
2
放入花生米，炒熟后盛出去红皮
3
准备香葱、生姜、草果、花椒、桂皮、辣椒粉、碎米芽菜
4
花生米用保鲜袋装好，用擀面杖稍压，压碎后去红皮
5
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加入菜籽油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，放入香料
6
中火熬制好香油，盛出，滗出香油
7
将熬好的油一分为二，一份浇上加了适量食盐的辣椒粉中，一份油不放辣椒粉
8
猪肉搅成肉末，加少许生抽拌匀
9
下热油锅炒散炒熟，迅速放入芽菜
10
混合炒匀芽菜与猪肉，盛出
11
沸水锅中下新鲜面条，不要煮太熟
12
捞出盛好
13
加辣油、熬好的香油、芝麻油、花生米碎、葱花、姜末、炒好的芽菜肉末，拌匀就可以开吃了，

小贴士

1.碎米芽菜较咸，辣椒油中也有盐分，面条中就无需另外放油了。
2.面条不要煮太熟，口感更好。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：四川小吃早餐炒锅舌尖四川小吃

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