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�� 鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。滋阴，公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的营养价值比较高，鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中蛋白质比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。鸭肉中含有较为丰富的烟酸对心脏疾病患者有保护作用。
我们家常吃鸭子，有名的会做啤酒鸭，有时会做成烤鸭，也会做盐水鸭，这次是用水煮过后做的土豆炖鸭，汤全炖在了肉里，所以特别的入味营养也不流失。(展开) ��