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辣椒拌茄子

辣椒拌茄子

�� 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。(展开) ��

食材

主料

茄子 500g

辅料

香油适量
盐适量
青辣椒 适量
蒜适量
白醋适量
香葱适量
红辣椒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
小茄子去萼片
2
清洗干净
3
放锅里蒸熟，夹出冷却备用
4
青辣椒切末
5
红辣椒切末
6
香葱切葱花，蒜剁成蓉
7
把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会
8
腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用
9
冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开
10
把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了

小贴士

1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手）。
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：降血压夏季拌凉菜降血脂降血压高血压高血脂中风

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