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凉拌蒜蓉茄子

凉拌蒜蓉茄子

�� 凉拌蒜蓉茄子，在我的记忆中小时候是最常吃的，尤其是到了夏天，那时也是茄子上市时节。
将茄子蒸一下，撕成小条，淋一些调味汁，捣点蒜泥，滴几滴香油一拌就好了。这种方法是最省油的，在那个计划供应的年代是最好的解决方法。对现在来说是最健康的烹饪方法。因加热时间短，营养损失少；且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效；还有用油少，防止三高。
我现在蒸茄子都是整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。这还是在云南沪沽湖烧烤的时候学来的。他们将整只茄子在炭火上烤，烤熟了，用小刀划两半，浇上汁。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。（来自网络摘录）(展开) ��

食材

主料

茄子 500g

辅料

油适量
盐适量
白砂糖 适量
老抽适量
生抽适量
大蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好材料：茄子和大蒜。
2
茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3
15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4
取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5
将酱汁淋到茄子上。
6
撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
7
浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
8
来一张成品俯视图，看上去很清爽，是一道有食欲的、营养健康家常小菜。

小贴士

1．茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。
2．用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。
3．春天的新蒜很嫩拍一下即可。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：降血压夏季家常菜快手菜凉菜降血脂降低胆固醇降血压高血压高血脂中风

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