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鸡油葱花饼

鸡油葱花饼

�� 买的老百姓自家养的老母鸡有很厚的2大块鸡油，把它切成小块，小火炼成油，烙饼调馅都是美味极了。烙葱花饼用开水烫面最好，由于面粉的糊化作用烙出的饼外酥里软口感非常好。(展开) ��

食材

主料

普通面粉 500g

辅料

鸡油适量
盐 8g
香葱碎 100g
十三香 少许
开水 300g
烙饼用花生油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡油洗净不用控水，切成小块放到锅里小火炼制成油
2
盛到容器内备用
3
面粉放盆里用刚开的水边冲边搅
4
搅成絮状
5
放一边凉至不烫手揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛
6
香葱洗净控干水，切成颗粒
7
醒好的面团按饼锅大小分成份
8
取一份擀成薄片
9
均匀涂上鸡油
10
撒上盐和十三香
11
最后撒上一层葱花
12
由下至上卷起来
13
再由一头转圈卷起，一边卷一边拉伸一下，把开口压在饼下面
14
用手按扁擀成薄得圆饼
15
锅烧热放花生油，把饼胚放入小火烙
16
至2面金黄
17
烙至8成熟时用筷子夹一夹饼，此动作可以使饼松软起层

小贴士

小英子心语：
1. 面粉用开水烫过，由于面粉的糊化作用，烙出的饼外酥里软口感好
2. 炼鸡油的时候要小火，火大了一不留神会糊的，糊了就不能用了
3. 饼快熟的时候用筷子从外往里夹一夹，会使饼分层，或者摔一摔都能起到分层的作用。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇面食儿童单身孕妇早餐白领

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